İlk adım
Okulla işi bir arada yürüten Giresunlu Tahsin Şengün, yeme-içme işine Kadıköy'de bir büfede başlar. Ardından Moda'da bir unlu mamuller dükkânında çalışır.
Hikâyemiz
1990'dan beri Moda Caddesi'nde.
Bir büfede başlayan, beş masalık bir dükkânda büyüyen ve 36 yıldır aynı köşede mantı kapatan bir mahalle lokantası.
Beş masalık dükkân
Moda Caddesi'nde ortaklıkla açılan beş masalık küçük bir lokanta. Dükkân kısa sürede büyür.
Lita açılıyor
Tahsin Bey yoluna tek başına devam eder ve bugün hâlâ hizmet verdiğimiz köşedeki dükkâna geçer. Lita'nın hikâyesi burada başlar.
Gazete manşeti
Habertürk, Lita'yı Kayseri usulü mantısıyla anlatır: “Mantıda 20 yıldır değişmeyen ‘Moda’”.
36. yıl
Aynı köşe, aynı el emeği. Hamur hâlâ kendi mutfağımızda açılıyor, mantı hâlâ elde kapatılıyor.
Mantının sırrı
Üç şey, hiç değişmedi.
Un
Birinci kalite baklavalık un. Hamur sıkı tutulur ki haşlanınca dağılmasın.
Et
Yağsız dana etinden, çiğ köftelik inceliğinde çekilmiş kıyma.
El
Fabrika yok. Hamur da içi de kendi mutfağımızda, elde hazırlanır.
Basında Lita
Gazeteler de yazdı.
“Mantıda 20 yıldır değişmeyen ‘Moda’
Habertürk · 18 Ağustos 2010